LAPPENQUARK

 In dieser Gegend werden ebenso abwechslungsreiche Milchprodukte, wie Käse und Joghurt, sowohl aus Kuhmilch, Schafsmilch oder Ziegenmilch, und in jüngster Zeit sogar aus Büffelmilch erarbeiteter Quark, hergestellt. Eines der bedeutendsten Produkte der Region ist der Lappenquark, der früher aus Schafsmilch gemacht wurde und jetzt mit pasteurisierter Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Es ist ein Produkt einer weißmilchigen Farbe, von weicher Textur, ist gelatineartig und hat einen sehr milden Geschmack. Man stellt es eingehüllt in einem feinen Lappen, und mit einer Schnur eingebunden her, wodurch er zu dem Namen gelangt.